Fornaio/a (Bäcker/in)

I/Le fornai/ie producono pane, panini, prodotti da forno di pasta sfoglia, frolla o lievitata, torte, dolci, pasticcini per feste e pietanze semplici. Inoltre pesano e misurano gli ingredienti, quali ad esempio: farina, latte, uova, lievito, spezie, e li mescolano secondo ricetta. Controllano il processo di lievitazione e fermentazione ed alimentano i forni. Infine glassano o decorano i prodotti per renderli ancor più attraenti e appetitosi.

I/Le fornai/ie lavorano soprattutto presso
•    panifici artigianali
•    panifici industriali

Operano prevalentemente presso panetterie e/o stabilimenti di produzione.

•    Requisiti fondamentali per lavorare nell’ambito dei prodotti alimentari sono senso di responsabilità ed accuratezza. Occorre seguire esattamente le ricette dei diversi tipi di pasta affinché i prodotti da forno siano di ottima qualità. Inoltre è necessario osservare le norme in materia di igiene.
•    Sono necessarie conoscenze in matematica per convertire le quantità e calcolare i rapporti per l’impasto. Rivestono titolo preferenziale nozioni di chimica per controllare i processi chimici (ad es. la fermentazione della pasta madre tramite fermenti lattici e lieviti).

La legge non prevede alcun titolo di studio specifico.

Ecco un elenco di professioni alternative, qualora non si ottenga un posto d’apprendistato per fornaio/a:
•    pasticciere/a
•    cuoco/a
•    addetto/a specializzato/a nella tecnologia dolciaria
•    addetto/a specializzato/a nella tecnologia alimentare

Posti di apprendistato e posti di tirocinio li trovate su JOBBÖRSE online: http://arbeitsagentur.de >> JOBBÖRSE

Posti di formazione professionale scolastica li trovate sul sito della formazione e della qualificazione professionale KURSNET: http://arbeitsagentur.de >> KURSNET

Descrizioni particolareggiate su posti d’apprendistato e campi di applicazione, immagini e film li trovate sul sito d’informazione BERUFENET: http://arbeitsagentur.de >> BERUFENET

Numerosi film permettono di dare un’occhiata alla formazione professionale e allo svolgimento del lavoro sul sito http://arbeitsagentur.de >> BERUFETV

Informazioni su formazione professionale e svolgimento del lavoro (p. e. attività giornaliera da apprendista) per studenti/esse fino alla classe 10 si trovano sul sito planet­beruf.de: http://arbeitsagentur.de>> planet­beruf.de >> Mein Beruf >> Berufe von A­Z

I centri d’informazione professionale (BiZ) presso le Agenzie per il Lavoro offrono postazioni internet, media e informazioni sulla formazione professionale. Informazioni e indirizzi su BiZ sono anche disponibili sul sito: http://arbeitsagentur.de >> Bürgerinnen & Bürger >> Ausbildung >> Berufsinformationszentren

I numeri telefonici per fissare un appuntamento con la consulenza professionale presso le Agenzie per il Lavoro si trovano qui: http://arbeitsagentur.de >> Partner vor Ort

Fonte: BERUFENET (http/arbeitsagentur.de)